Proyecto: “INVESTIGACIÓN DE NUEVOS EDULCORANTES NATURALES SUSTITUTIVOS DEL AZÚCAR PARA PRODUCTOS DE BOLLERÍA Y PANADERÍA A PARTIR DE MICROALGAS LIQUÉNICAS” – EDUALGAE
Descripción del proyecto
Este proyecto tiene como objetivo investigar y desarrollar un sistema innovador y sostenible para la producción de edulcorantes naturales a partir de microalgas liquénicas. En particular, se centra en la obtención de polioles, como el xilitol, con potencial para sustituir azúcares y edulcorantes artificiales en productos de bollería y panadería.
El proyecto aborda el reto de generar alternativas más saludables y sostenibles en la industria alimentaria, mediante el uso de procesos biotecnológicos basados en el cultivo y transformación de microalgas.
Objetivos del proyecto
Los principales objetivos del proyecto son:
- Desarrollar y optimizar el cultivo de microalgas para la producción de biomasa rica en polioles.
- Caracterizar el perfil de compuestos obtenidos mediante técnicas analíticas avanzadas.
- Optimizar los procesos de extracción, conservación y tratamiento de la biomasa.
- Evaluar la viabilidad de los compuestos como edulcorantes en matrices alimentarias.
- Validar la seguridad y funcionalidad de los extractos mediante ensayos experimentales.
Resultados obtenidos
Durante el desarrollo del proyecto, Bionos Biotech ha contribuido a la obtención de los siguientes resultados:
- Desarrollo y optimización de ensayos in vitro para evaluar la citotoxicidad, proliferación celular y estrés oxidativo de extractos de microalgas.
